箱式微波設(shè)備的核心是利用微波（頻率通常為 2450MHz 或 915MHz） 與物料中的極性分子（如水分、蛋白質(zhì)、脂肪等）相互作用，使極性分子高速旋轉(zhuǎn)、碰撞產(chǎn)生熱量，從而實現(xiàn)物料從 “內(nèi)部到外部” 的整體加熱（區(qū)別于傳統(tǒng)加熱的 “外部傳導(dǎo)式加熱”）。

 具體過程可拆解為 3 步： 能量轉(zhuǎn)換：設(shè)備中的磁控管將電能轉(zhuǎn)化為微波能，通過波導(dǎo)系統(tǒng)將微波均勻輸送至封閉的加熱腔體。 分子振動生熱：微波穿透物料時，物料內(nèi)的極性分子（如 H?O 中的氫氧鍵）在微波電場作用下快速定向排列、旋轉(zhuǎn)（每秒振動約 24.5 億次），分子間的摩擦與碰撞產(chǎn)生大量熱能。 整體升溫：熱量直接在物料內(nèi)部生成，無需通過 “外部→內(nèi)部” 的熱量傳導(dǎo)，因此物料內(nèi)外溫差小，加熱更均勻、快速。