微波干燥殺菌設(shè)備是一種利用電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用，從而達(dá)到消滅細(xì)菌的設(shè)備。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)、繁殖和生存的條件，從而死亡。

微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。微波能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。

近年來，隨著人們生活水平的提升，對(duì)健康和飲食方面的追求變的更加嚴(yán)格，微波殺菌設(shè)備的出現(xiàn)，很好的幫助人們解決了這一問題，保證了我們的糧食、茶葉、干果等食物的做到真空滅菌，而在消滅細(xì)菌的同時(shí)保證我們的食物的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。